"Приготування супів"



Сторінка2/8
Дата конвертації05.02.2017
Розмір1.6 Mb.
ТипПротокол
1   2   3   4   5   6   7   8
Тема програми: Приготування супів. Тема уроку ____ : Приготування борщів.

"___" _______ 20 ___ Група______
Із страв славетних українських
Є найдревніша страва - борщ;
В нім сила, міць, здоров'я, свіжість,
В нім - міць сім'ї,
Ґаздині гордість,
Якщо той борщ - насправді борщ.


Мета уроку:
Навчальна: Сформувати знання в учнів про види борщів, технологію приготування, вимоги до якості, правила подачі.
Розвиваюча: Сприяти розвитку вмінь порівнювати, узагальнювати, виділяти головне; логічно, емоційно, переконливо викладати думки.
Виховна: Виховувати бажання міцно опанувати новими знаннями, пов'язаними з подальшим удосконалюванням професійної майстерності.
Тип уроку: Засвоєння нових знань.
Методи навчання: репродуктивний, пояснювально-ілюстративний.
Форма організації навчальної роботи: фронтально-групова, індивідуальна.
Засоби навчання:
Технічні: комп'ютер, проектор, екран, електронні носії інформації.
Наочні:опорний конспект, Презентація PowerPoint, технологічні схеми, підручники, плакати, відеоролики.
Міжпредметні зв'язки: основи мікробіології, санітарія і гігієна в харчовому виробництві, фізіологія харчування, устаткування підприємств харчування, організація виробництва та обслуговування, виробниче навчання.


ХІД УРОКУ:


І. Оргмомент. Привітання учнів. Перевірка відвідування (доповідає староста групи), підготовки до уроку.

Мотивація навчання: Ми продовжуємо вивчати тему "Приготування супів" і сьогодні ми ознайомимось з Борщем, який, безсумнівно, є королем серед усіх перших страв. Борщ - глобальна страва з особливо яркою світовою культурою чи пережиток минулого? Як Ви гадаєте на Вашу думку? Суперечки про те, кому належить заслуга винаходу борщу йдуть до цього дня. Українці вважають борщ своєю національною стравою. Те ж думають і поляки, і литовці, і румуни. У кожного народу свої тонкощі і особливості приготування цієї страви. Чітких канонів немає. Але саме український борщ користувався в усі часи найбільшою популярністю. Хоча і в нього є маса різновидів. Та й кожна господиня вкладає в приготування борщу не тільки свої хитрощі, але і частинку своєї душі. Ітак, тема нашого заняття: (учні формулюють тему заняття: "Приготування борщів". На екрані слайд № 3. Презентація в програмі PowerPoint).

ІІ. Вивчення нового матеріалу. План уроку:

  1. Поняття "борщу". Історична довідка.

  2. Загальні правила приготування борщу.

  3. Види борщів, особливості приготування.

  4. Вимоги до якості, правила відпуску.



Викладач: Запишіть у зошит тему й план уроку.

Мета нашого заняття - узнати:

- класифікацію, харчову цінність, вимоги до якості борщів;
- правила підбору основних продуктів і додаткових інгредієнтів для їх приготування;
- технологію приготування;
- способи сервіровки й варіанти оформлення, температуру подачі;
- правила зберігання й вимоги до якості готових блюд;
- види необхідного технологічного устаткування й виробничого інвентарю, правила їх безпечного використання.


Перш ніж приступитися до розгляду технології приготування борщів нам потрібно знати визначення поняття борщів. Слухаємо повідомлення, що нам підготувала учениця _________.

(Інтернет – Вікіпедія) Читає текст. (Додаток 1)





Викладач: Запишіть визначення.
А тепер послухаємо повідомлення наших учнів про походження борщів.

(Додаток 1)
ІІ. Викладач: Рецептів борщу стільки, що певних правил вже й не залишилося. Хіба що тільки яскраво червоний колір і кисло-солодкий смак . А також обов’язкові овочеві компоненти. Незамінною вважається буряк , його кладуть у борщ в сирому, пасерованому, відвареному і тушкованому вигляді. Цей овоч вважається основним компонентом борщу. Також до складу борщу входить томат, картопля, капуста, цибуля, морква. На Україні існує величезна кількість різновидів цього блюда: борщ київський (із квасолею, яблуками, салом і т.п.), полтавський (з гусаком), волинський (зі свіжими помідорами), чернігівський (із квасолею, кабачками, яблуками й т.п.), селянський (з бараниною, яблуками й т.п.), галицький ( з бурячным квасом), львівський (із сосисками), борщ з смаженими карасями, зелений український та інші. У російській кухні – борщ флотський, сибірський, московський, уральський….

(показ слайдів про послідовність приготування борщу з коментуванням викладача. Додаток 2.)

Є невеликий секрет, як додати борщу особливий яскравий колір. Для цього необхідно скропити буряк лимонним соком, тоді він не втратить свій колір, або відварити буряк окремо в шкірці, а в воду для варіння додати столову ложку оцту. Всі способи варіння борщів можна розділити на 2 групи: із сирого буряка та з буряка звареного або запеченого цілком.


За 1 способом буряк нарізають соломкою, збризкують оцтом (щоб краще збереглося фарбування), додають жир, небагато бульйону, подрібнену цибулю, моркву, петрушку й тушкують. У професійній кулінарії коріння і цибулю попередньо пасерують і додають наприкінці тушкування буряка. Коли в ХIХ ст. з'явилися томати, буряк стали тушкувати з додаванням томатного пюре. Цю борщову заправку розводять бульйоном або водою, додають шинковану капусту, сало, спеції й варять до готовності.
За 2 способом буряк миють і варять цілком з додаванням оцту, потім його нарізають і варять борщ. Буряки, цілком запечені у жаровій шафі, смачніше і зберігають більше поживних речовин.
Борщ прийнято варити на міцному м’ясному бульйоні. М’ясо можна використовувати різне, але економити час на приготуванні бульйону не варто. Чим довше він вариться, тим виходить більш насиченим і ароматним. Дуже часто при варінні бульйону вода сильно википає, додавати її можна, але тільки окріп, холодна вода може зіпсувати і смак, і аромат. Першим овочем, який відправляється в бульйон, є картопля. У деяких рецептах його рекомендують навіть трохи обсмажити. Це додасть ще більшу наваристого і насиченість смаку борщу.

Як тільки картопля наполовину готова, потрібно додати капусту. Поки капуста вариться, ні в якому разі не можна накривати борщ кришкою, тоді неприємний запах капусти зіпсує весь аромат борщу. Всі інші овочі (цибуля, морква, корінь петрушки або селери, перець, томат) бажано попередньо спасерувати і як слід протушкувати.

Борщ пікантно прикрасять часник, духмяний перець і лавровий лист. Традиційний український борщ подається на стіл неодмінно зі сметаною та пампушками з часником. Це дуже смачно!
Викладач: Які висновки зробимо із цих повідомлень?

Учні:
- Борщі обов'язково готовлять із додаванням буряка;
- Застосовують кілька способів підготовки буряка для борщу;
- Для приготування борщу можна використати борщову заправку;
- Залежно від виду борщу склад продуктів може бути різним; - При закладанні овочів треба враховувати тривалість варіння різних овочів. - Борщ готують на міцних м'ясних бульйонах, грибних, квасах, бурякових відварах.
Викладач: А в якому цеху готують борщ? Яке обладнання, посуд використовують? А в якому цеху виконують первинну обробку овочів і нарізання? (учні відповідають)
Викладач: Продовжуємо працювати таким способом: я задаю питання про способи підготовки буряка для борщу, а ви відповідаєте на них, користуючись плакатом (додаток 3)



- Перелічите операції при тушкуванні буряка



Еталон відповіді: нарізаний буряк кладуть у казан, наливають бульйон або воду (15-20% маси буряка), додають жир, томатне пюре, оцет, цукор, закривають кришкою й тушкують 1-1,5 ч, періодично помішуючи.


- Перелічите операції при пасеруванні буряка


Еталон відповіді: нарізані буряк, моркву, лук кладуть у глибокий посуд з розігрітим жиром і пасерують до розм'якшення при слабкому нагріванні, періодично помішуючи. Потім вливають оцет, кладуть томатне пюре, цукор і прогрівають ще 10-15 хв.


- Перелічите операції при варінні буряка


Еталон відповіді:
буряк варять цілком, очищену з додаванням оцту або неочищену без оцту. В останньому випадку варений буряк очищають від шкірочки, нарізають соломкою або скибочками й кладуть у борщ разом з пасерованими овочами й томатним пюре.
- Як підготувати пасеровані напівфабрикати для борщу?

(пасерування борошна, томатного пюре, овочів – відповідь за плакатом) - На якій основі можна готувати борщ?

(бульйон, який отримують при варінні м'яса, кісток, птиці, риби,грибів; квас буряковий, квас-сирець із сухарів, квас-сирець із борошна, буряковий відвар – їх приготування учні розповідають за плакатом)

- Яка послідовність закладання в бульйон овочів, напівфабрикатів при приготування борщу?

Еталон відповіді: (киплячий бульйон + картопля + (після закипання) капуста + (після варіння протягом 10-15хв.)тушковані буряки, пасеровані овочі +(за 5-10 хв. до закінчення варіння)розведене бульйоном пасероване борошно, сіль, цукор, спеції.
ІІІ. Викладач: Так, ми знаємо загальні правила приготування борщу. Далі розглянемо особливості приготування та подачі різних видів борщів. Ознайомтесь з цим за допомогою таблиці. (додаток 4)
Викладач коментує. Готують борщі з яловичиною, бараниною, свининою, гусаком, шинкою, копченою грудинкою, корейкою, шпиком, сосисками, сардельками, вегетаріанські.
Залежно від виду борщів особливості їх приготування можуть бути наступними:
- звичайний – без картоплі з борошняним пасеруванням;
- із чорносливом – без картоплі на грибному відварі, додають гриби, відварний чорнослив з відваром;
- львівський – без капусти с картоплею, без пасерованого борошна, відпускають із сосисками;

  • з картоплею – додають картоплю, варять без капусти;

- із сардельками – варять із картоплею або без нього, додають відварні або обсмажені нарізані сардельки;
- з картоплею й капустою - заправляють борошняним пасеруванням, варять із картоплею й капустою;
- флотський – з картоплею й капустою, буряк і капусту ріжуть квадратиками, відпускають із беконом;
- з галушками – варять із картоплею або без нього, відпускають із борошняними галушками;
- сибірський – додають відварну квасолю, відпускають із м'ясними фрикадельками;
- зелений – варять із картоплею, додають нарізані щавель і шпинат, відпускають із яйцем;

  • літній – готовлять із молодого буряка разом з бадиллям;
    - український – готовлять із картоплею, часником, шпиком.


Викладач: Відкрийте, будь ласка підручник на сторінці 201. Уважно прочитайте текст протягом 3 хвилин, а потім ми разом попрацюємо над його змістом.
Читаємо основне вголос і коротко конспектуємо: Вимоги до якості борщів.
Знайдіть в підручнику, як подають борщі?

(Еталон відповіді: В підігріту до 40ºС глибоку столову тарілку діаметром 240мм (або в глиняну миску, горщик) кладуть м'ясо або сосиски, шматок курки, галушки, вушка, рибу, фрикадельки та ін., наливають борщ, додають сметану, посипають зеленню. Окремо відповідно до борщу подають пампушки, грінки, пиріжки. Температура подачі - 75ºС).
ІІІ. Закріплення знань:
Викладач: Щоб підтвердити значення цієї страви слово «борщ» -це абревіатура, яку треба розкрити з гумором, але виявляючи фахове розуміння і суспільне значення самої страви.

Як готуєш борщ треба:



Б -

О -


Р -

Щ -


Б -

О -


Р -

Щ


Б -

О -


Р -

Щ



Еталон відповіді:

Як готуєш борщ треба:

Б - ути Б - атько Б - уряк

О - хайним О - бідає О - берігає

Р - радісним Р - одина Р - одинне

Щ - ирим Щ - аслива Щ - астя

Вважалось, що батько був головою родини. Така робота учням подобається і борщ, як правило, стає їх улюбленою стравою.

Викладач: Відкрийте, будь ласка, підручник, конспект і знову уважно прочитайте текст. Закрийте підручники. Вам необхідно виконати картки-завдання за варіантом й тест. На виконання вам дається 8 хвилин.
1 етап.

Картка – завдання 1. Відновите послідовність (цифрами) технологічної схеми приготування борщу з використанням свіжої капусти.

1. Закладають картоплю й доводять до кипіння


2. Закладають пасеровані овочі
3. Бульйон доводять до кипіння
4. Проварюють 10 - 15 мін
5. Додають сіль, цукор, спеції 6. Закладають підготовлений буряк
7. Закладають капусту
8. Пасероване розведено бульйоном борошно
9. Варять до готовності, заправляють, настоюють.

Картка – завдання 2
Перелічите вимоги до якості борщів:
Зовнішній вигляд:
Консистенція:
Кольори:
Смак:
Еталон відповідей: Завдання 1.

3

1

7

4

6

2

8

5

9


Завдання 2.

Зовнішній вигляд: у всіх видах борщів буряк, капуста, коріння повинні зберігати свою форму. Форма нарізки капусти - соломка або шашки, нарізка інших овочів відповідає нарізці капусти.
Консистенція овочів – дотримано співвідношення рідкої і щільної частини супу, овочі м'які, але не розварені, капуста пружна. Кольори – малиново-червоний.
Смак – кисло-солодкий, без присмаку сирого борошна та буряків.

2 етап.

Тест по темі «Приготування борщів».

Виберіть правильний варіант відповіді.



1. Якої форми нарізають капусту для борщу «Полтавський» ?
а) соломка; б) шашки; в) шаткування
2. Який борщ перед подачею заправляють часником?
а) «Київський»; б) «Український»; в) «Сибірський»
3. Який смак повинен мати борщ?
а) кислий; б) солодкуватий; в) кисло - солодкий?
4. При якій температурі подають гарячі супи?
а) 70-75ºС; б) 40 - 50º; в) 80 - 85ºС
5. Якій тепловій обробці піддають білі коріння, моркву й цибулю лук при приготуванні борщів?
а) пасерування; б) варіння; в) припускання?

6. Який борщ подають з пампушками?

а)"Львівський"; б) "Чернігівський"; в)" Український"


Еталон відповідей :


1 - б

2 - б

3 - в

4 - а

5 - а

6 - в


3 етап. Взаємоперевірка завдань по «Еталонах». Еталони на екрані.



Викладач: Міняємося завданнями один з одним і перевіряємо по «Еталонах». Виконана вами робота залишається як опорний конспект у кожного.

4 етап. Рефлексія.
Викладач:
Що ви хотіли довідатися по даній темі?
Що, конкретно, вам стало відомо?
Що було для вас дійсно новим?
Які знання ви зможете практично застосувати в реальній ситуації?
Що залишилося недостатньо зрозумілим?
Що не вийшло й чому?
Що сподобалося на занятті?
Яка ефективність сьогоднішнього заняття?
Ваші пропозиції по проведенню занять.
Маючи отримані теоретичні знання, чи зможете ви приготувати борщ в умовах виробництва й будинку?
Одержавши позитивну відповідь на останнє питання, викладач дає всім учням рецепт приготування борщу вегетаріанського.
Викладач: Як приготувати борщ ви засвоїли. А як приготувати борщ вегетаріанський , давайте подивимося відеоролик. (Борщ вегетаріанський (онлайн-урок)urockonline.org.ua/.../9-1-0-2531‎)

IV. Домашнє завдання:

1. Опрацювати конспект та підручник В.С. Доцяк с.191 -201.

2. Тема наступного заняття: «Технологія приготування розсольників». Підготувати виступ на тему: «Розсольники», використовуючи Інтернет - ресурси та ін. джерела.
3. Повторити с. 186-190
Урок закінчено. Спасибі за роботу.
Додаток 1.

(І учень) Борщ — овочева страва з м'ясом або грибами, за походженням українська. Особливо розповсюджена серед народів Східної Європи. Найпопулярніша страва на столі українців. Складником червоного борщу є столовий буряк. У склад українського і київського борщів входить до 20 найменувань продуктів, полтавського і зеленого — до 18, чернігівського — 16 і т. д. Найпоширенішими з цієї традиційної страви в Україні є український, пісний з грибами і квасолею, весняний холодний. Готують борщі з м'ясом, грибами, ковбасою, додаючи сметану. Пісний борщ з грибами заправляють олією з часником, а до борщу подають пампушки, политі олією з часником, або пиріжки з м'ясом і капустою. В залежності від приготування та споживання борщі можна поділити на:

Гарячий — цей вид борщу є найрозповсюдженішим у кухні різних народів.

Червоний — це найпопулярніший борщ в Україні.

Зелений, щавлевий або весняний готують з молодого щавелю.

Холодний готували винятково влітку.

Трохи історії (другий учень)

Історія борщу нараховує велику кількість років. Вважається, що перший борщ був зварений приблизно 365 років тому під час Азовської облоги. Донським козакам вже просто нічого було їсти і їх кухарі придумали страва з всяких вершків і корінців. Страва їм дуже сподобалася і прижилася, а з часом стала однією з головних страв української кухні. Деякі лінгвісти вважають, що слово "борщ" походить від рослини "борщевик" - традиційний компонент основних страв селян. У Польщі "Борщак" з'явився в 18 столітті. На Україні борщ відомий з 14 - 15 віків. Цю страву любив Гоголь, на своєму столі його завжди мали Олександр II і Катерина Велика, Ганна Павлівна. Але все ж це блюдо завжди було ближче до народу. Воно варилося з овочів, що довго зберігаються, і розтопленого сала. Така юшка давала сили навесні для роботи. А червоний колір є святковим і символічним. На всі весняні свята був популярний в ті часи борщ. . З борщем пов'язане багато повіряй. Наприклад, вважалося, що з парою від борщу відлітає душа покійника. Тому - це традиційне блюдо на поминках в Україні. Але борщ і святкова, і весільна страва.



Додаток 2. Як правильно готувати борщ ? Показ покрокового приготування борщу


Інгредієнти на 3,5 - 4 л. води:

яловичина - 600-700 гр.

буряк - 500 гр.

картопля - 500 гр.

морква - 200 гр.

цибуля - 200 гр.

помідори - 300 гр. або 3 ст.л. томатної пасти

капуста - 300 гр.

часник - 3-4 зубчики часнику

лавровий лист - 3-4 шт.

оцет - 1-2 ч.л.

сіль, перець



Український червоний борщ

борщ. фото.
борщ. інгредієнти.

Приготування:

М'ясо відварити протягом 1,5 години.

Потім нарізати м'ясо кубиками.

Додати в каструлю.



вариться м\'ясо. відварена і нарізана яловичина. додаємо нарізане м\'ясо в каструлю.





















Цибулю подрібнити.

Моркву натерти на крупній терці.

Капусту нашаткувати соломкою.



нарізана кубиками цибуля. натерта на крупній терці морква. нарізана соломкою капуста.












Буряк помити, трохи відварити (приблизно 30 хв.) очистити від шкірки і нарізати соломкою.

Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і нарізати дрібними кубиками.


нарізаний соломкою буряк. нарізаний кубиками помідор.






















Буряк обсмажити на соняшниковій олії.

Потім додати помідори (чи томатну пасту), оцет і тушкувати протягом 5-7 хв.



обсмажити буряк на рослинній олії. додаємо помідор і оцет.













Цибулю обсмажити на соняшниковій олії.

Додати моркву і обсмажити.



цибуля смажиться. до цибулі додаємо моркву.













Картоплю нарізати кубиками.

У киплячий бульон додати картоплю, довести до кипіння і посолити.



нарізана кубиками картопля. кладемо картоплю в каструлю.













Потім додати капусту і поварити на невеликому вогні 5 хв.

Тоді додати буряк і варити ще 10 хв.



кладемо нашатковану капусту в каструлю. тушений буряк з помідорами додаємо в каструлю.













Потім додати цибулю і моркву. додаємо обжарену моркву і цибулю в каструлю.

Додати лавровий лист, поперчити і якщо необхідно досолити. додаємо лавровий лист.













Витиснути через часникодавку часник і відставити з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 20-30 хв. додаємо в каструлю часник.

До борщу можна подати пампушки з часником. При подачі в тарілку додати сметану, січену борщ готовий.зелень.













Додаток 3

напівфабрикати для приготування борщів

Додаток 4.
Таблиця 1. Особливості приготування різновидів борщів

Борщі

Особливості приготування і подачі

Український

що треба знати про борщ

Бульйон м'ясо-кістковий. Буряки-соломкою, тушкують. Варять з картоплею, заправляють салом шпик, розтертим з часником, з болгарським перцем, розведеною бульйоном борошняною пасеровкою. Подають з пампушками з часниковою підливою


Київський

борщ из бараньих ребрышек


Баранячу грудинку варять у буряковому квасі, буряки шаткують соломкою, тушкують. Додають свіжі яблука, зварену квасолю разом з відваром. Заправляють салом, товченим з сирою цибулею

Львівськийhttp://cookru.com/upload/shop_63/8/5/8/item_85813/borshh-lvovskijj-s-sosiskamis.jpg

Бульйон кістковий або м'ясний. Буряки варять із шкірочкою, нарізують соломкою, потім тушкують. Варять без капусти. Наприкінці варіння вливають буряковий відвар. Подають з відвареними нарізаними скибочками сосисками.

Чернігівськийборщ с квашеной капустой фото

Бульйон м'ясний. Сирі буряки нарізають соломкою, тушкують. Додають відварену квасолю разом з відваром, свіжі кислі яблука і свіжі томати.

Полтавський

http://im0-tub-ua.yandex.net/i?id=206692378-34-72&n=21

Бульйон з курки. Буряки нарізують тонкими скибочками, тушкують. Картопля - кубиками, капуста – шашками, овочі для пасерування - скибочками Готовий борщ заправляють салом шпик, розтертим з ріпчастою цибулею. Подають з галушками.

Борщок з вушкамиhttp://povarenok.by/pub/receipt_step/250x250/1290434484807584.jpghttp://im2-tub-ua.yandex.net/i?id=198747298-39-72&n=21

Буряковий квас і грибний відвар, м'ясо-кістковий бульйон. Овочі не пасерують. В бульйон закладають квашений буряк, сиру моркву, ріпчасту цибулю, наприкінці варіння буряковий квас, грибний відвар, варять ще 20 хв., потім проціджують. Не входить картопля, капуста. Подають з вушками з грибною начинкою.

Селянський

http://im7-tub-ua.yandex.net/i?id=151010653-51-72&n=21

Бульйон з баранини. Буряки нарізують скибочками і тушкують з томатним пюре і квасом-сирівцем. Картопля - кубиками, капуста - шашками, овочі для пасерування – скибочками. Додають відварену квасолю разом з відваром, нарізані часточками яблука. Заправляють товченим салом із сирою цибулею.


Волинський

борщ фото

Бульйон з яловичини. Буряки варять з шкірочкою з додаванням кислоти, нарізують соломкою. Варять без картоплі. Додають наприкінці варіння свіжі томати.


Літній

русский борщ фото

Буряки молоді і моркву нарізують соломкою, бурякові черешки – брусочками і варять в бульйоні. Додають картоплю, кабачки, томати, цибулю, бурякові листя, сіль і варять до готовності.

Борщ з рибоюборщ с грибами фото

Бульйон грибний. Картопля – брусочками або часточками, капуста, тушковані буряки, обсмажена цибуля з борошном, квасоля з відваром. У готовий борщ кладуть смажену рибу, доводять до кипіння.

Флотськийфлотский борщ фото

Бульйон варять з додаванням м'ясокопченостей. Овочі нарізують скибочками, капуст а - шашками, картопля - кубиками. буряк тушкують. Подають з нарізаними свинокопченостями.

Сибірськийрецепт сибирского борща


Додають відварену квасолю, відпускають із м'ясними фрикадельками;

Зелений

фото к рецепту: зеленые щи со щавелем и шпинатом


варять із картоплею, додають нарізані щавель і шпинат, відпускають із яйцем

Додаток 5. Борщ вегетаріанський



борщ вегетаріанський рецепт

Інгредієнти: Буряк - 80 г Капуста білоголова - 60 г Морква - 20 г Цибуля ріпчаста - 10 г

Корінь петрушки - 5 г Томатна паста - 10 г Лимонна кислота - 0,1 г

Овочевий бульйон - 225 мл Сметана 10% - 10 г Кріп - 5 г Цибуля зелена - 5 г

Спосіб приготування: 1. Відваріть в невеликій кількості води нарізані моркву, ріпчасту цибулю і корінь петрушки. Стушкуйте буряк, посіченою соломкою, у невеликій кількості води з додаванням 2%-ой лимонної кислоти.

2. Покладіть капусту в киплячий бульйон і варіть 10-15 хвилин. Потім додайте буряк, коріння, томатну пасту і варіть до готовності. Подавайте борщ зі сметаною і рубаною зеленню.



Додаток 6

До відома

  • Якщо в український борщ, який приготовлений правильно, опустити ложку, то вона повинна стояти.

  • У кухнях країн Заходу немає борщу.

  • Культурний шок американців, які вперше куштують український борщ, показаний у фільмі "Поліцейська академія 7: Місія в Москві".

  • Найсмачніший борщ - борщ, який був приготовлений учора.

  • Слово "борщ" походить від назви рослини "борщовик", листя якої використовувались у приготуванні страви.

  • Існує поняття про "борщовий пояс", що пролягає від південно-східної Польщі через Україну, Білорусь до регіонів Росіїі на Волзі та Дніпрі. Втім, борщ поширений і в інших країнах, до прикладу, в Туреччині.


порівняльна характеристика борщів

Додаток 8.



http://intellect-box.at.ua/_ph/34/370712516.jpg

Додаток 9.



борщі української кухні
Додаток 10.

схема приготування заправних гарячих страв


Предмет: Технологія приготування їжі з основами товарознавства.

Поділіться з Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8


База даних захищена авторським правом ©divovo.in.ua 2017
звернутися до адміністрації

войти | регистрация
    Головна сторінка


загрузить материал