Невербальна




Сторінка13/17
Дата конвертації23.12.2016
Розмір5.01 Kb.
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   17
Італійська кухня. Італія знаменита не тільки пам'ятками культури – античності, Відродження, ай своєю кухнею. Адже саме тут проходили
Лукуллові бенкети. Всі ми знаємо тепер про італійську піццу, макарони
(спагетті), равіолі, що в кожній місцевості готуються за своїм особливим

213 213 рецептом, приправляють особливим соусом – сальсою з помідорів. Вважається, що назва макаронам дав якийсь кардинал, який, побачивши їх, вигукнув Ома кароні!» (О, як мило. Втім, інші стверджують, що палички з тіста привіз з Китаю Марко Поло. Суп – винахід аж ніяк не італійський. Але слово Zuppa взято з італійської мови. І поширений він в Італії в наш час досить широко. В Угорщині улюбленою стравою є гуляш, приправлений червоним перцем, який запивають білим сухим вином. Іншими характерними для угорської кухні стравами є пшенична каша і рибний суп. Вони вважаються даром божим, бо являють собою плоди землі і моря.
Російська кухня. Знакові страви Росії в усьому світі – ікра та горілка. Якщо їх бачать на столі, всі розуміють – перед ними представники Росії. Для жителів Росії – щита каша – їжа наша. Квас, кисіль – також національний винахід. Для України – борщі вареники, для Литви – цепеліни (пиріжки з тертої сирої і вареної картоплі. Польська кухня схожа на російську, вона дуже ситна. Оселедець тут готують з лляною олією і великою кількістю цибулі. Подають його з горілкою. Національні страви – фляки, бігос, аз ласощів – пряники.
Кавказька кухня радує сухими винами, різноманітної зеленню
(киндза, петрушка, кріп) і різноманітними способами приготуванням яса шашлики, курча-табака) і риби. Заданими статистики, кавказці відносяться до довгожителів. Вважається, що цьому серед інших причин сприяє їх їжа.
Німецька кухня. У німецькій кухні кисла капуста займає одне з перших місць. У минулому картопля була основною їжею. Вершиною саксонського кулінарного мистецтва вважаються пряники. В Австрії гордістю кожної жінки вважається яблучний рулет, приготування якого вимагає великого уміння. Віденська кухня дала багато рецептів борошняних страв – рулети, ріжки, багато видів печива. Але не всі поширені страви

214 214 виникли безпосередньо тут. З придунайських долин сюди прийшли гуляші червоний перець, з Туреччини – солодощі і культ кави. Змішання звичаїв і смаків – характерна риса віденської кухні. У XV столітті віденська кухня вважалася кращою в Європі. Та й заразна кулінарних конкурсах виділяється знаменитий торт Захер.
Французька кухня. Кулінарія у французів – натхненне мистецтво. Королева овочів – спаржа подається тут з різними соусами і тертим сиром. Салатам там дають назви опер, багато страви носять поетичні назви. Один з кухарів писав кулінарні рецепти віршами і перекладав їх потім на музику старовинних мелодій. Невипадково в історію увійшов Ватель, що покінчив з собою під час святкувань, влаштованих принцом Конде на честь Людовика
XIV. Саме з нього починається французьке мистецтво трапези, яке прославило Францію у всьому світі. Сама структура трапези і процедура обслуговування у Франціїв столітті досягла найбільших висот. Стіл, так само які обстановка житла і одяг, стає знаком приналежності до певного соціального кола з притаманним йому способом життя і прийнятими в цьому колі правилами хорошого тону. Розвивається гурманська чутливість. Невипадково саме у Франції було сказано З усіх наших почуттів смак – саме чудове і найнасущніше почуття (Нікола де Бонфон). Проте різниця у харчуванні слуг і панів була істотною. Але навіть нижчі версти населення харчувалися досить правильно, заклавши тим самим основи сучасної кухні. Тут же сформувалося мистецтво накривати на стіл, що дійшло ідо нашого часу.
Англійська кухня. Англійці шуткують Французи живуть, щоб їсти, а англійці їдять, щоб жити. І кухня їх не користується оглушливої славою. Але вона набагато краща і корисніша, ніж слава про неї. Ростбіфі біфштекс, відомі в усьому світі, своїм походженням зобов'язані Англії. Смажена яловичина тут була зведена в ранг їжі аристократів. Та й хвороба

215 215 аристократів через надлишок вишуканої їжі – поліартрит, найбільш часто зустрічалася саме в англійських замках. Горезвісна вівсяна каша дуже корисна для шлунка, можливо, тому в Англії надзвичайно рідко зустрічається захворювання шлунковими хворобами. Вельми показовою була їжа при дворі короля Генріха VIII в XVI столітті, бо він любив поїсти і розумівся на їжі. Етикет при дворі короля Генріха VIII в Англії XVI століття був середньоєвропейським. Столові прибори – ложка і ніж. Виделок в ту пору ще не було. Оскільки виделку винайшли італійці, англійці її зневажали. Торкатися страв можна було лівою рукою, в правій руці тримали ложку або ніж.
У ту пору їли співочих птахів, язик дельфіна, лебедя. Вважалося, що чим екзотичніше тварина, тим більше лікувальним буде її м'ясо. Сніданок Людовика VIII складався з вина, хліба там яса. Пити воду було небезпечно, замість неї споживали вино. Обід починався з вина, пили, як правило, червоне солодке. Обов'язкова при цьому було вживання білої булки. Король зрізав верхню частину, від чого з'явився вираз вищий клас. Потім подавалися курчата, індички, солодкий пиріг з м'ясом та інжиром. Кожен шматок м'яса різали певним чином. Були спеціальні майстри різанням яса. Мистецтво це було у великій пошані. Різали тонкі шматки м'яса, щоб швидше і краще відчути смак, і що не шкодить зубам, оскеільки стоматологія в ту пору булане на висоті. Овочі та фрукти їли по сезону – спаржу вживали лише два тижні навесні, абрикоси – лише влітку. Спеції привозили з арабських країн. На них витрачали багато грошей. Їх заправляли вином. Таке питво, вважалось, сприяло травленню. Цукор додавали в ростбіф, практично вусі страви. Обід переривався грою на музичних інструментах, танцями. Сам Генріх непогано грав на лютні. Слуги в цей час їли юшку – овочевий суп зі шматочками м'яса. Але свіже м'ясо для них було рідкістю. В основному

216 216 використовували свиняче і яловиче солоне м'ясо. Це був один із способів зберігання їжі. Після перерви їли пиріг. Пиріг Мрійник – сардини, запечені в тісті, зберігся до нашого часу. Голівки сардин визирають з тіста. Потім могли їсти оленину, яку тушкували, а потім начиняли нею пироги. Пироги були також з лососем, з цибулею- пореєм. Широко були поширені пироги-обманки у вигляді гусіні або інших екзотичних тварин. Використовувалися у великій кількості різні бланманже. Другі страви подавали з такими ж церемоніями, як перші. Пиріг із заварним кремом або пиріг з сиром брі, який придумали французи. Далі йшли тістечка. До нашого часу збереглося тістечко Фрейліна – сирна маса в тісті. Після цього подавали пудинги, в яких використовувалися екзотичні фрукти. Наприклад, торт із зернами граната, желе з рогів самця оленя. Дуже любив Генріх цукрові вафлі, які готували в спеціальній вафельниці. У кухні була спеціальна вафельна. Готувалися вафлі всього 2 хв., але так цінувалися, що зберігалися під замком. Їв їх тільки Генріх VIII. Далі їли сир. Він вважався цілющим. Як говорили тоді, він закривав двері в шлунок, запечатуючи його. На закінчення пили міцні напої. Сюди з Америки привозили цукровий очерет. Цукор замінив мед. Але потім стали очевидні його недоліки – від нього псувалися зуби. З цукру робили незвичайні конструкції. Класичні торти стали робити лише в XIX столітті. У XVI столітті з цукру робили келихи, тарілки. Цукор запивали міцними алкогольними напоями – «аква віта». Їх називали серцевими, тому що вони змушували битися серце. Вони були ароматизовані спеціями – лакрицею і червоним деревом, іноді в них додавали золото. Цими напоями закінчувалася трапеза. Трапеза тривала години три. Їли при дворі з великою витонченістю, закладаючи основи сучасного етикету. Бідняки жне їли м'яса, вживали овочі. І це було більш корисно і сприяло їх більшому довголіттю.

217 217
Шотландська кухня славиться різноманітними гуляшами. Шотландці стверджують, що гуляш можна приготувати із оселедця. Цікаво, що кекси у вигляді букв були винайдені Джонатаном Карром для вивчення алфавіту. Він же винайшов машину для випічки таких кексів, яка вже в 1840 році дозволила випекти 500 тонн печива.
Ірландська кухня. Багатство англійських лордів було нерозривно пов'язано з нуждою ірландців. Картопля або оселедець – звичайна їжа ірландських бідняків. Але ірландське стю – бараняча грудинка, тушкована разом з картоплею в цибульному соусі – її приготування в Ірландії важко перевершити. Люблять ірландці борошняні вироби, які тут традиційно подаються в гарячому вигляді. І чай тут п'ють в неймовірних кількостях. Як записав в Ірландському щоденнику Генріх Белль, глотка кожного ірландця пропускає стільки чаю, що його вистачило б, щоб наповнити невеликий плавальний басейн.
Скандинавська кухня. У скандинавських країнах гаряче їдять один раз на день – в обід, який буває досить пізно. В інший час їдять бутерброди. У Данії, наприклад, їх налічують до 200 різних видів. Національне норвезьке блюдо – клопс. Його роблять з баранини, але частіше – з риби і подають у білому соусі. Як правило, до нього подається багато пива. У Швеції в багато страв додають цукор. Є навіть підсолоджений сорт кров’яної ковбаси, яку подають з ягідним компотом. У Фінляндії їдять багато свіжого хліба. Риба, приготована різними способами, відіграє тут головну роль. Швейцарія знаменита своїми сирами. Національним блюдом вважається фондю.
Японська кухня. У Японії їдять очима. Дуже важливо, щоб їжа була красиво оформлена, часто страви являють собою своєрідний натюрморт на тарілці. Деякі навіть стверджують, що враження, що виникає від японських страв, подібно беззвучній симфонії, що виконується ансамблем з полум'я

218 218 свічок і лакованого посуду. Страви вимагають загальної гармонії посуду, освітлення і всього оточення. Оформлення японських страв містить елементи естетичного виховання, використовується для формування певних естетичних навичок. У цьому виявляється високе почуття прекрасного цієї нації, де естетизація стосується всіх сторін життя.
Індійська кухня. В Індії, споживаючи їжу, спілкуються з богами. І, відповідно, їжа стає знаком прилучення до вищих духовних начал. Індійці миють руки перед кожном прийомом їжі. Афанасій Нікітін пояснював це тим, що вони їдять руками. Крім того, вони обов'язково чистять зуби, язик, очищаючи його спеціальним шкребком, і прополіскують горло. В Індії їдять поодинці. Для нас це дивно, бо загальна трапеза – це важливий елемент спілкування. В Індії ж слов'янська загальна трапеза – це гріх. І сьорбати з однієї миски або з сковороди, яку давнину в слов'янській родині – теж гріх. Дійсно, акт їжі – справа досить інтимна. Це розуміють багато хто навіть у Європі, де трапеза – місце не тільки для спілкування, але і вирішення важливих справ, колективних рішень, договорів і т. п. В Індії не п'ють зовсім. Тут спиртне зігрів би, а просто спалив би тіло. Його ж треба, навпаки, постійно остуджувати, прикладаючи щось мокре. Цю роль відіграє індійська жуйка – пан. Для підтримання сил, краси та здоров’я вегетаріанців Індії практикують споживання коров’ячого молока з маслом та мигдалем. Мигдаль попередньо необхідно замочити на ніч, а потім розжувати, щоб отримати масу, подібну до масла, й запити її теплим молоком. Така їжа не заміняє звичайний обід, сніданок чи вечерю. Її споживають за півгодини до звичайного прийому їжі. Мигдаль з молоком – найкращий засіб дя породіллі відновити сили. Зрозуміло, що наведені національні страви не вичерпують усього різноманіття етнічної кухні, а лише вказують на основні знакові елементи.

219 219 Теж відноситься ідо напоїв. Вважається, що ті, хто п'є чай, воліють вживати міцні алкогольні напої – горілку, віскі. Для тих же, хто п'є каву, пріоритетними є вина. Розуміння спільної трапези як задоволення сходить до стародавніх часів. Манера їсти так само характерна для кожної країни. У Європі, наприклад, прийнято їсти ножем і виделкою другі страви. Виделку тримають в лівій руці, ніжу правій. Але якщо вибачите, що людина нарізала м'ясо таким чином, а потім шматки насаджує на вилку, яка виявилася у неї в правій руці – вирозумієте, що перед вами американець. За російською традицією салат зазвичай розкладають великою салатною ложкою. У Європі прийнято використовувати для цього дві великі ложки, одна з яких – звичайна, а інша має кілька прорізів для стікання надлишків олії, оцту і лимонного соку. Іноді подаються щипчики для салату
– ті ж дві ложки, з'єднані між собою пружною перемичкою. Якщо в країнах Скандинавії чи Фінляндії хочуть зробити що-небудь приємне господареві, дарують ложку. Вона символізує мирі дружбу і її прийнято дарувати друзям. А ось виделка або ніж можуть образити, вколоти, зачепити людину. У Середні віки ножі за столом не вживали, користувалися бойовими короткими ножами. Ними не тільки користувалися як столовим приладдям, ай висловлювали дружню прихильність, подаючи людині шматочок м'яса із загальної страви. Дами сприймали такий прояв почуттів як залицяння. Нерідко ножами колупали в зубах, незважаючи нате, що це не відповідало правилам хорошого тону того часу. Деякі вважають, що з метою безпеки кардинал Арман дю Плессі (з 1631 року він одержав титул герцога Рішельє) наказав використовувати на королівських трапезах тільки ножі з заокругленим лезом. Інші вказують, що це зробив Наполеон. Незмінними

220 220 атрибутами повсякденності окремий ніж, ложка, виделка стали для життя багатьох городян Європи лише в другій половині XVIII століття.
Харчова символіка включає в себе не тільки образ поведінки за столом, але також символічні особливості святкових страв. Останні можуть бути пов'язані з обрядами життєвого циклу народженням, дорослішанням ініціацією, весіллям, похороном. Крім того, особливою символікою може бути пройнята їжа, що вживається під час календарних свят (зимових, весняних, пов'язаних із завершенням збору врожаю і т. п. Відповідно можна виділити символіку ритуальну, релігійну, військову, державну і т. д. У науковій літературі, пов'язаній з аналізом сімейних відносин у різних народів, харчова символіка вельми репрезентативна по відношенню до культури в цілому. У різних країнах по-різному святкують Різдво. У Болгарії зазвичай подають як святкову їжу коропів, фаршированих горіхами і погачу – особливий пиріг, бульбашки на його поверхні означають сімейне щастя. У пиріг кладеться монета. Вважається, що кому такий шматок потрапить – той буде щасливий в наступаючому році. У Німеччині пряники печуть за тиждень до різдва. У росіян відзначаються хрестини, індивідуальні іменини, а також дні народження. Раніше їх обов'язково відзначали пирогами. Під час хрестин росіяни, принаймні, в минулому, готували особливу хрестинну кашу. У неї додавали м'ясо курки або півня, дивлячись по тому, хто народився, дівчинка чи хлопчик. Зерна каші символізували родючість, побажання мати багато дітей. Молоко, яке також додавалося в кашу, було символічним побажанням матері мати достатньо молока для годування дитини. Для батька дитини каша готувалася з додаванням перцю, гірчиці, хрону, солі надміру, щоб батько по достоїнству міг оцінити тяготи своєї дружини, коли вона народжувала дитину.

221 221 Набагато ширше представлена харчова символіка російського весілля. Сам обряд супроводжується багатим і рясним столом. На весілля завжди подавався коровай, символ родючості, достатку і благополуччя. Коровай випікали в будинку нареченого. Його прикрашали випеченими з тіста шишками, фігурками тварина також квітами або гілочками дерев. Коровай мав бути великим і круглим. Його форма – це символ повноти життя. Поруч з короваєм клали сир. Причому не окремі акуратні шматочки сиру на тарілці, а ціла голову сиру, неодмінно круглу, тієї ж форми, що й коровай. Її форма також символізувала повноту життя. У давнину весільне застілля починалося зі смаженого лебедя – символу вірності і подружньої любові. Згодом замість лебедя стали подавати страви з курки або півня – символів кохання, плодовитості і домовитості. Завершальною віхою життєвого циклу є похорон, в якому також знайшов відображення харчовий символізм. У росіян й досі на похоронах і поминках присутнім подається кутя – розварені зерна пшениці, жита, ячменю або рису з медом або родзинками. Зерна служать символом воскресіння, а мед або родзинки – символом райської насолоди. Для поминок випікали пшеничний дріжджовий хлібна нього зверху ставили запалені свічки (зараз замість білого хліба в кінці обіду можуть роздавати бісквіти або печиво. Дріжджі (закваска) – символ Царства Небесного. Якщо поминки припадали на пісний день, то і їжа готувалася пісна. Зовсім відмінні знакові особливості їжі та харчової символіки, наприклад, в Японії. В життєвому циклі японців можна назвати декілька найважливіших свят, в ритуалах яких яскраво представлена харчова символіка. При появі дитинина світ її народження відзначають трапезою, яка включає в себе варений рис з червоними соєвими бобами – так званий червоний рис «секіхан». Слово «Секі» означає червоний. У Японії червоний колір – символ щастя і радості. Крім того, молода мати і найближчі родичі

222 222 їдять цукерки з товченого рису рожевого і білого кольору «іваіманжюу» і
«кагамімочі». «Кагамімочі» робляться двошаровими, якщо народилася дівчинка, і тришаровими для хлопчика (один зайвий шар означає побажання стати наступником батька сімейства. Наступне свято – «окуйзоме» перше віднімання немовляти від грудей. Це свято відзначають через 100 днів після народження дитини, бажаючи, щоб та жила забезпечено і мала в достатку їжу. Відповідно, під час святкування
«окуйзоме» японці готують святкову їжу «івайзен (івайнозен)», яка складається з червоного рису і супу, а також двох додаткових страв («ічйжюу
Сансан»). Спеціальний суп «ічйжюу» для цього свята готується з м'яса морського окуня «тай», що має червоний колір або з м'яса японського коропа
«кой» (сазана. М'ясо риб «тай» і «кой» вважається святковим. Пов'язано це з тим, що морський окунь вважається царем моря, а короп – річковим царем. Крім того, слово «тай» співзвучне зі словом «медетай», що означає щастя. Тому кой (короп) – символ життєвого успіху не тільки в Японії. Наприклад, в Китаї є легенда, згідно з якою короп, що подолав водоспад, стає драконом, тобто чарівною істотою, що володіє силою. Що стосується двох додаткових страв, то вони складаються із смаженої риби з головою. Перевага надається морському окуню, а також подаються варені овочі. У Японії риба з головою – важливе святкова страва. Голова – символ успіху. Тим більше, якщо у неї червоний колір. Овочева приправа робиться з морської капусти і особливого сорту картоплі, яка за формою нагадує креветку. Назва цього сорту картоплі «ебіймо» співзвучна зі словом
«Ебі» (креветка, яка вважається в Японії символом довголіття, тому що креветка виглядає як згорблений старий. Аналогічно назва морської капусти
«конбу» співзвучно слову «іорокобу» – радість. Крім того, щорічного березня у всій Японії для дівчаток влаштовується колективний свято «момоносекку», а для хлопчиків

223 223 аналогічний свято «тангоносекку» відбувається 5 травня. На свято на честь дівчаток «момоносекку» що перекладається як день персика, присутня символіка кольору перевага віддається рожевому та іншим яскравим кольорам (рожевий колір, наприклад, пов'язаний з квітами персика. Яскраві овочеві прикраси святкових страв символізують весну і бажають дівчинці стати красунею, здоровою і душевної жінкою. Серед святкових страв, що подаються під час дня дівчаток, можна назвати, наприклад, «чірашізуші» готується з рису з різнокольоровими прикрасами зазвичай червоного і жовтого кольорів з овочів і морепродуктів, «осуймоно» (суп з раковин з молюсками – «хамагурі»). «Хамагурі» – символ вірності, тому що дві стулки раковини завжди разом. Крім цих страв, подається
«амазаке» безалкогольний напій з рису ірисового солоду він білого кольору, що символізує вірність і чистоту, кілька сортів цукерок «сакурамочі» і
«хінаараре», які символізують весну. Під час свята «тангоносекку» для хлопчиків батьки і родичі готують спеціальні стравив яких відтворено символіку сили і хоробрості. Вважається, що, покуштувавши їх, хлопчик виросте сильним і хоробрим чоловіком. Червоний колір щастя і радості використовується для сервірування столу. Хлопчик отримує нову червону дерев'яну супову миску
«шунуріношіккі», а дівчинка – нову чорну миску, у якої внутрішня сторона обов'язково червона. Також в Японії існують свята, пов'язані з переходом дітей у підлітковий вік, але вони невідзначені якоюсь особливою харчовою символікою. З іншого боку, така важлива віха в життєвому шляху людини, як весілля, має свою символіку. Перед весіллям відзначають «юйно» – заручини. Під час заручин наречений дарує сім особливих подарунків нареченій. Три з них пов'язані з їжею, наприклад, ноші, ношіаваби» пров'ялене морське вушко – символ щастя. Сюди ж відноситься «конбу»

224 224 морська капуста, ще один символ щастя) і «суруме» жорстке в'ялене м'ясо каракатиці – символ міцності шлюбних уз і щасливого сімейного життя, тому що воно при жуванні стає все смачніше і смачніше. На традиційний весільний бенкет подаються «тайносашімі» (страва з сирого морського окуня, «казуноко» (ікра оселедця – символ процвітання потомства) і червоний рис, про який говорилося вище. На п'ятому місяці вагітності відзначають свято «інунохой», під час якого вживають червоний рис. Назва свята «інунохой» співзвучне зі словом
«іну» собака, яка вважається в Японії символом легких пологів, тому що у собаки легкі пологи. Хоча у японців існують особливі обряди і свята, що відзначають перехід в зрілий і похилий вік, але їх проведення не пов'язано зі спеціальною харчової символікою за винятком вживання в їжу традиційного червоного рису. Траурна, поминальна символічна їжа, яку їдять родичі людини після її смерті, також існує у японців. Це варений рис з чорними соєвими бобами
«кокухан» – чорний рис. Слово Коку – чорний разом з білим рисом символізує траурний чорно-білий колір. У Японії, які в Україні, чорний колір символізує похороні смерть. У Японії їжа – це непросто харчування, необхідне для підтримки життя, але і свого роду естетичний обряд. Тому у японців колір страви виявляється дуже важливим. Крім того, в Японії майже 98% населення країни – етнічні японці, що створює набагато кращі умови для збереження та консервації єдиної традиційної культури, а європейська культура вплинула на Японію відносно пізно. Все ж і в Японії йде процес засвоєння загальносвітової культури, включаючи і багато ритуалів, пов'язаних із життєвим циклом людини.

225 225 Чай. В Китаї п’ють в основному зелений, жовтий чай або улун, а от чорний непоширений. Варварством вважається пити чай холодним Причому пити, щоб не обпектися, потрібно шумно, втягуючи разом з чаєм повітря. Нас може бентежити така традиція, але пити чай тихо – просто нешанобливо в Китаї. У Китаї також проводяться чайні церемонії. Це не тільки дивовижне видовище, церемонія наділена особливим змістом. Уній з'єднуються різні стихії, об'єднані чаєм. Під час церемонії людина знаходить заспокоєння, а також знайомиться з усіма дорогоцінними якостями чаю формою чайного листа, ароматом, кольором і смаком. В Японію чай прийшов з Китаю, і там теж є чайні церемонії, правила проведення яких ще суворіші. Взагалі, щоб проводити такі церемонії, потрібно багато чого навчитися. А ось Індія здивує нас своїм рецептом масали і потішить відсутністю суворих правил. Найчастіше молоко і воду змішують навпіл і варять чай, додаючи в нього, не економлячи, різні спеції перець, бадьян, корицю, мускатний горіх, імбир. Масалу варять і п'ють прямо на вулицях. У Монголії суте-цай варять указані з додаванням солі, молока, тваринного жиру, підсмаженого сала і борошна. Використовують найчастіше зелений чай. Подібні рецепти можна знайти і на Тибеті, а також в деяких азійських країнах. Про англійські чаювання ходять легенди, і це невипадково. Чай прийнято пити три рази на день за сніданком, о другій годині дня і о п'ятій годині – знамениті five o'clock. На цьому традиційному чаюванні до чаю подається традиційна англійська випічка, а також масло, джем, крем. Чай британці п'ють в основному чорний з молоком. І тут виникають розбіжності наливати в чашку молоко до чаю чині Одні вважають, що якщо налити молоко в чай, то це зіпсує його смакові якості. Інші в це не вірять. Також існує думка, що раніше молоко першим наливали в чашку, тільки щоб не зіпсувати тонкий фарфор, а на смакові відчуття це ніяк не впливає. Можна

226 226 відправитися до Швеції, щоб спробувати чай Седер: чорний чай з шматочками фруктів і квітами. У Північну Америку чай потрапив разом з першими переселенцями з Європи, які дуже його цінували. Але все ж у американців немає культу чаю. Багато хто любить пити його охолодженим з додаванням льоду і, наприклад, шматочків апельсина. Також поширений холодний чай в пляшках. У Латинській Америці п'ють не тільки чорний чай, ай мате, що готується з листя падуба парагвайського і чаєм, насправді, не є. Але рецепт дійсно цікавий Напій п'ють з келихів, додаючи в чай цедру і сік лимона, а також просочені ромом і присипані цукровою пудрою шматочки ананасів. Звичайно, такий чай п'ють холодним. В Африці п'ють незвичайний чай – ройбос (або ж ройбуш), що готується з листя однойменної рослини. На смак цей напій відрізняється відчаю, а от заварюють його просто окропом. Ройбуш багатий вітамінами і дуже корисний. На півночі Африки, в Єгипті, п'ють дуже міцний чорний чай, до нього навіть подається склянка води. А ось холодний марокканський чай цього не потребує. Чай п'ють з м'ятою і цукром. Напій наливають з витонченого чайника, тримаючи його високо над склянкою, щоб чай дзюрчав і пінився. У Росії п'ють чай із самовара. Вода в ньому довго не холоне. Самовар став справжнім символом російських чаювань, хоча зараз він відходить в минуле. Але ось окремий чайничок із заваркою залишився. Ми і зараз заварюємо чай міцніше, ніж будемо пити, а потім розбавляємо його окропом.


Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   17


База даних захищена авторським правом ©divovo.in.ua 2017
звернутися до адміністрації

войти | регистрация
    Головна сторінка


загрузить материал