Державний стандарт професійно-технічної освіти дспто 5123. Он. 55. 50-2013



Сторінка14/15
Дата конвертації01.01.2017
Розмір1.52 Mb.
ТипДержавний стандарт
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   15

Всього годин:


18

6


Тема 1. Завдання предмета. Суб’єкти, об’єкти комерційної діяльності на ринку товарів і послуг

Поняття і суть комерційної роботи. Роль комерційної діяльності в закладах ресторанного господарства на сучасному етапі. Предмет, зміст і завдання, функції курсу “Основи комерційної діяльності”. Принципи комерційної діяльності. Комерційний ризик та способи його зменшення.

Види і класифікація суб’єктів комерційної діяльності. Фізична особа – суб’єкт комерційної діяльності. Юридична особа – суб’єкт комерційної діяльності. Перелік документів для реєстрації власної справи. Види суб’єктів комерційної діяльності. Товар, як об’єкт комерційної діяльності. Класифікація товарів. Послуги і вимоги до них.

Практична робота:

1. Оформлення документів при створенні відносин в закладах ресторанного господарства.


Тема 2. Договірні відносини в закладах ресторанного господарства

Сутність і порядок заключення господарських зв’язків в закладах ресторанного господарства. Суть та функції договорів. Порядок заключення угоди на постачання товарів. Зміст договору на постачання. Зміна та розірвання договору.



Практична робота:

1. Оформлення договору купівлі – продажу.



Тема 3. Маркетинг в комерційній діяльності

Роль маркетингу в комерційній роботі закладів ресторанного господарства. Задачі та функції маркетингу на сучасному етапі. Основні елементи комплексу маркетингу. Маркетингові рішення закладів ресторанного господарства.


Тема 4. Рекламна діяльність закладів ресторанного господарства

Поняття та роль реклами. Основні принципи рекламного звернення. Організація роботи рекламних агентств. Рекламні засоби та їх використання.



Практична робота:

1.Складання рекламного оголошення для публікації в пресі та оцінка ефективності реклами.


Тема 5. Основи менеджменту

Поняття про управління та менеджмент. Основні функції менеджменту, їх характеристика. Вимоги, що ставляться до особистості сучасного менеджера. Типи керівників, їх аналіз.



Типова навчальна програма з предмета


Охорона праці”


з/п


Тема

Кількість годин

всього

з них на лабораторно-практичні роботи

1.

Правові та організаційні основи охорони праці

2




2.

Основи безпеки праці при виконанні робіт за професією «Офіціант». Загальні відомості про потенціал небезпек. Психологія безпеки праці. Організація роботи з охорони праці

2




3.

Основи пожежної безпеки. Вибухонебезпека і вибухозахист виробництва

1




4.

Основи електробезпеки

1




5.

Основи гігієни праці та виробничої санітарії. Медичні огляди.

1




6.

Надання першої допомоги потерпілим при нещасних випадках

1




Всього годин:

8





Тема 1. Правові та організаційні основи охорони праці
Державне управління охороною праці. Соціальна політика щодо атестації робочих місць за умовами праці на відповідність вимогам нормативно-правових актів з охорони праці.

Державний нагляд за охороною праці. Органи державного нагляду за охороною праці. Громадський контроль за додержанням законодавства про охорону праці, повноваження і права профспілок та уповноважених найманими працівниками осіб з питань охорони праці.


Тема 2. Основи безпеки праці при виконанні робіт за професією «Офіціант». Загальні відомості про потенціал небезпек. Психологія безпеки праці. Організація роботи з охорони праці
Загальні правила поведінки працівників на території підприємства у виробничих та допоміжних приміщеннях.

Основні небезпеки під час проведення робіт за професією «Офіціант».

Безпека праці під час експлуатації механічного, теплового та холодильного обладнання, під час роботи з інвентарем.

Психофізичні фактори умов праці (промислова естетика, ритм і темп роботи, виробнича гімнастика, кімнати психологічного розвантаження) та їх вплив на безпеку праці.


Тема 3. Основи пожежної безпеки. Вибухонебезпека виробництва і вибухозахист
Вимоги пожежної безпеки на робочому місці.

Основні вимоги до шляхів евакуації, автоматичних систем пожежогасіння і автоматичної пожежної сигналізації.

Пожежна техніка для захисту об’єктів.

Особливості горіння та вибуху в апаратурі, виробничому приміщенні, неорганізованих газових викидів в незамкнутому просторі. Механізм горіння аерозолів.


Тема 4. Основи електробезпеки
Основні причини електротравматизму. Класифікація виробничих приміщень за електробезпекою. Допуск до роботи з електрикою. Наряд-допуск. Колективні засоби захисту в електроустановках. Індивідуальні засоби захисту в електроустановках. Вказівні, попереджувальні, приписуючи знаки безпеки і знаки заборони. Засоби захисту від статичної електрики.
Тема 5. Основи гігієни праці, виробнича санітарія. Медичні огляди
Вентиляція і конденсація повітря. Правила експлуатації систем опалення і вентиляції.

Санітарна характеристика робочого місця офіціанта. Санітарно-побутове забезпечення працюючих.

Загальні поняття про професійні захворювання: причини, види, облік, профілактика.

Медичне та санітарне обслуговування робітників. Медичні огляди.


Тема 6. Надання першої допомоги потерпілим при нещасних випадках
Правила надання допомоги при пораненні. Перша допомога при вивихах, переломах, непритомності, опіках, отруєнні, ураженні електричним струмом. Зупинка кровотечі. Оживлення методами штучного дихання, непрямого масажу серця.

Типова навчальна програма з виробничого навчання

Професія: 5123 “Офіціант”

Кваліфікація: 5 розряд

з/п

Тема

Кількість годин




І. Виробниче навчання в майстерні




1.

Інструктаж з безпеки праці та пожежної безпеки в навчальній майстерні

6

2.

Виконання процесів підготовки та обслуговування спеціальних видів, бенкетів і прийомів та іноземних туристів

54




Всього годин:

60




ІІ Виробниче навчання на виробництві




1.

Інструктаж з безпеки праці та пожежної безпеки на виробництві.

7

2.

Меню і прейскуранти. Процесом обслуговування відвідувачів у закладах ресторанного господарства

28

3.

Процес виконання етапів підготовки та обслуговування спеціальних видів, бенкетів і прийомів та іноземних туристів

97

4.

Облік і звітність. Вивчення споживчого попиту. Професійний етикет

42




Всього годин:

174




ІІІ. Виробнича практика




1.

Інструктаж з безпеки праці та пожежної безпеки на виробництві

8

2.

Самостійне виконання робіт на робочому місці офіціанта 5 розряду

Пробна робота



272




Всього годин:

280




Разом:

514


Поділіться з Вашими друзьями:
1   ...   7   8   9   10   11   12   13   14   15


База даних захищена авторським правом ©divovo.in.ua 2017
звернутися до адміністрації

войти | регистрация
    Головна сторінка


загрузить материал